丸龜製麵（屯門店）

日期：1－7－2013
名稱：丸龜製麵
地點：屯門市廣場1期2樓2172舖

今天來到這間店試一試，有幾次都在門口望，但沒有入座。除了喜歡吃拉麵外，我也很喜歡吃烏冬的。

從店外望入店內，其實人數不多，有很多座位。但店外卻排了一條長龍，真奇怪。

原來，食客不可以入內霸座位的，要入內坐就是要買了食品先，才可入座。所以，如現在所見，店內沒有太多人。

雖然沒有把整個烏冬製作過程看過，但大慨也得知次序吧。

見師父拿了一件大慨2cm厚的長方型麵餅放在機上壓，要壓幾次的，壓得簿簿然後捲起來。

之後的動作就沒有看見了，大慨是切條狀吧。

之後就把烏冬放在滾水裡，煲一段時間，師父是有較時間的，夠鐘就拿起來。

然後放在凍水裡，這過程應該是過冷河吧。

之後就將烏冬從冷水裡拿起，放在小磅子上的碗仔上，確保每碗的分量都是一樣。

磅完後就放在這個籃上。

有以下幾款，揀選一款後，就order。

拿完碗烏冬後，就自己夾餸。

之後付款

付完款後，自己裝水。

自己下蔥及天婦羅碎在烏冬上

找座位坐

這個是醬油湯。烏冬好味，彈牙。

這個是清湯。清湯好味過醬油的。

魷魚

天婦羅茄子

吃完後就放去返却口。

就是這樣，全自助。不過排隊order好浪費時間，速度相當慢。

喜歡吃烏冬，這間烏冬很不錯的，但很少餸選擇。